咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

当你正一口一口地把一个个美味的咸水粿送入口中时，你是否也有一种想亲自制作这道特色的小食的欲望呢？准备好材料，我们一起来做吧。

主要材料：大米，菜脯

步骤：

①取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆，如果觉得麻烦，可以直接到磨坊购买米浆。取专用的小陶钵（形如盛酱料的小碟或茶杯)，抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。

②在蒸米浆的过程中，把菜脯洗干

③此时，蒸锅里的米浆也蒸净，捏干，切成颗粒，再放入油中热，并加入少许的辣椒酱即成。熟了，把粿胚从小陶钵拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放入已热过油的菜脯粒，一道美味的咸水粿就完成了。