罐头水果脆甜，虾球咸鲜。

因虾在广东话中有龙的寓意，所以虾球又叫“龙利球”。

原料：青虾仁400克，罐头水果1罐，生菜叶6片，青、紫甘蓝丝各20克，车厘子20克。

调料：面包糠200克，色拉油800克，盐6克，味精10克，千岛汁60克。

制作方法：1、把400克青虾仁加上6克盐、10克味精搅拌后做成虾仁馅，分成6份捏成长球状，用手小心地把面包糠撒在虾仁卷上，再捏实。

2、盘中间铺上青、紫甘蓝丝，放上生菜叶。

3、把水果罐头滤干水后，放上千岛汁搅匀，然后放在剪成圆形的生菜叶上，撒上车厘子。

4、锅内放800克色拉油用大火加热到150℃，放入虾球小火炸至浮起在油面、颜色金黄时捞出，摆在水果边上。