圆茄子，青杭椒，泡发好的海米，蒜瓣，葱，生抽，醋，白糖，蚝油，辣豆瓣酱，豆豉，淀粉，水，熟白芝麻
.1、将青椒切丝，葱、大蒜切末儿。 2、把茄子切开，切成第一、二刀不断，第三刀切断的连刀片儿，放入一个碗中，上面略撒一点点盐，放入蒸锅蒸15分钟。
3、在小碗中加入生抽一勺，醋两勺，白糖两勺，蚝油一勺，淀粉一小勺，水两勺，搅拌均匀备用。
4、取出蒸好的茄子，滗出多余的水分，翻扣到盘中。
5、开火，炒锅中倒入适量油，下入豆豉、杭椒和海米煸炒几下，再放辣豆瓣酱炒出香味，加入葱末和蒜末翻炒。
6、倒入调好的碗汁儿，待汤汁略浓稠，关火即可。