材料工具

做法

厨神贴士

材料工具

主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)

面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)

工具：烤箱、电子秤

做法

1、将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。　2、称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。

3、烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。

4、用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。

5、将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！

厨神贴士

1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。

2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。

3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。

4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。