原料：

广东清远鸡1只。

调料：

盐，味精，鸡精，沙姜粉，海鲜酱，甘草枝，茴香。

制作：

将沙姜粉、海鲜酱、甘草枝、茴香、盐、味精、鸡精等放入清汤制成浸料。将洗净的整只鸡投入浸料内4小时。再将已入味的鸡外皮冲净、上色、吹干表皮，入烤炉烘烤约半小时左右，再淋油至金黄色，切件装盆。

特点：

色泽金红，皮脆肉嫩，香味浓郁。