鲳鱼（用了半个，太大了。）
霉干菜
红辣椒
姜沫
料酒、红糖、老抽、生抽、盐、鸡精、葱花。
1把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。 2霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。 3热锅下油，放入姜沫，爆香。 4然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。 5在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。 6然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。 7接着加水，水要没过菜。 8开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。 9等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。