原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

澄粉150克、豆沙馅120克、熟猪油10克、盐5克。

制作工艺

1．和面：澄面放入盛器中，坐人开水锅中，用开水烫面，边加开水边用擀杖搅动，烫好后取出，放入精盐2克和少许熟猪油揉匀待用。

2．成形：烫面搓成条切成10克重的剂子，压扁包人豆沙馅，放入木器模具中压平磕出即成生坯。

3．熟制：生坯放入小笼内蒸6分钟即成。

成品特点

色泽洁白透亮，细腻柔软，口感滑嫩。

关键工序

1．烫面时，一定要烫到。

2．蒸制时间不宜过长。