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词条 朝鲜族打糕
释义

【分 类】

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成,故名“打糕”。打糕一般有两种,一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。

【风土人情】

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保键的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小参”,就说明了这一点。

【配 料】

2杯糯米 、2/3杯水、1/4杯黄豆粉 、5汤匙白糖

【操 作】

1。炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。

2。煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。

3。工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。

4。用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。

5。把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。

6。把少量黄豆粉筛在米糕上。【心 得】

。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。

。糖比较少,可以根据自己的喜好调整糖的分量。

。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。

。每次撒水糯米糕都软化一点。

。糯米糕面积越锤越大,建议每次把糯米糕从中间折起来,旋转90度再打。

。打到一定程度,米糕会粘在擀面杖上。 建议在水里涮一下擀面杖再打。

。切米糕的时候,米糕也粘刀。 建议每切一刀就在水里涮一下刀。

。打好的米糕味道像糯米饭,只是柔软很多;没有打散的米粒相对有点硬。

。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。

。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。

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更新时间:2024/12/23 9:36:53