词条 | 梅干菜肉包 |
释义 | 外皮材料: 全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 内馅材料: 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。 调料: 酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。 做馅: 1、梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎; 2、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅; 3、保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干; 4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀; 5、下入梅干菜与笋,炒匀; 6、加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。 制皮: 1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开; 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状; 3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度); 将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。 包与蒸: 1、在包子皮中放入35克馅料; 2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发; 3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。