材料

猪尾400克、梅菜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、干葱（拍碎）20克、八角1只、白胡椒6粒，盐、糖、米酒、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量。

做法

1、猪尾刮洗净幼毛，切段开边，飞水备用；

2、梅菜以清水浸3小时，拿出洗净沥干水切碎。开锅，下梅菜炒香，加入少许花生油、糖和蚝油，拿起备用；

3、爆香拍蒜、姜片和干葱，下猪尾爆炒，溅米酒，下适量水（以盖过猪尾为准）、生抽、老抽、盐、糖、八角和胡椒粒，文火焖40分钟，然后加入梅菜再煮10分钟，最后调味撒上葱花便成。