菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

甜味

制作工艺

蒸

原料

主料:糯米粉 600克 粳米 400克 赤小豆 200克

调料:猪油（板油） 150克 玫瑰花 10克 红曲 3克 白砂糖 400克 各适量

制作方法

1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。

2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿时，用细网筛边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。

3.取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长方块20块即成。