原　料

操　作

原　料

芒果慕斯：芒果肉400g（打成果泥）、动物性鲜奶油100g、酸奶1小杯（80g）、白糖30g、吉利丁片2片。

芝士蛋糕：奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺（15ML）、香草精1/4小勺（1、25ML）。

消化饼底：消化饼干100克、黄油50克(参考分量：6寸圆模一个)。

操　作

一、芒果慕斯:

1、芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火。

2、再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。

3、奶油打发七分。

4、芒果泥，加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。

二、消化饼底:

1、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

2、用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

4、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

5、把消化饼干碎末倒进黄油里。

6、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

7、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

三、制作过程：

1、首先制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。

2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

4、倒入柠檬汁，搅打均匀。

5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

7、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。