原料

做法

注意事项

原料

a 鲜奶 1杯 b 吉利丁片 2-3片

c 细砂糖 1/4杯

d 冰凉的芒果泥 1+3/4杯-2杯

e 鲜奶油 1杯

做法

1. 吉利丁片泡冰水备用(使用前稍微将水拧除)，芒果泥放缸盆中备用。 2. 鲜奶加糖用小火煮至约80℃熄火，边煮边搅拌，加入吉利丁片，搅拌至糖及吉利丁片融化，将锅子泡在冷水中待凉。

3. 将(2)徐徐加入芒果泥，边加入边搅拌。

4. 将冰凉的鲜奶油用电动搅拌器打至湿性发泡(仍会稍微流动的液体，浓稠度和(3)差不多)。

5. 将(4)与(3)混合拌匀，放在金属容器中，放冷冻库冷冻约1小时后取出，用打蛋器将四周刮松搅拌，放回冰箱，一小时后再取出一次，再刮松搅拌一次，然后倒于要定型的容器中，冰冻后食用。

注意事项

1. 这里用自制芒果泥，采用比较没有纤维的金皇芒果，切片，加1/4杯冰牛奶，用果汁机低速搅成泥状，倒出后约1+3/4杯。

2. 这个配方不会太甜，不需要再减糖，请依芒果甜度自行调整整体甜度。若喜欢甜一些可于打发鲜奶油时加些糖粉一起打发。

3. 吉利丁片要泡冰开水，若泡室温水容易溶解。