菜 名： 麦冬田鸡羹

主 料： 稷米60克，田鸡1只，麦冬5颗。

配 料： 盐少许，麻油数滴。

做 法： 1、田鸡宰洗干净，连皮斩件。2、稷米洗净，和麦冬一同投入砂锅，以文火煲至将烂。3、除去麦冬，放入田鸡，煲烂即可食用。4、食用时调入盐和麻油。

特 点： 软绵鲜美。

药用价值： 麦冬味甘而微苦，性微寒，能养阴润肺，益胃生津，清心除烦；稷米、田鸡则味甘性寒，可凉血解暑。三者结合，可除热毒消渴，可治燥热咳嗽及心烦不眠，是夏季消暑祛热、定心安神之良膳，小儿尤其适宜服用。