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词条 马蹄粟米须猪横脷汤
释义

猪的胰脏广州人里俗称为“猪横脷”,它对糖尿病有食疗作用。而马蹄则有解毒、利尿的功能,能“消食下气、清热解毒”。近年台北医学院研究所对高血糖病态动物的研究证明,粟米须及外包叶具有降糖的作用,这与中医认为粟米须有“消渴”作用是一致的。马蹄粟米须煲猪横脷是糖尿病患者的食疗良方,亦是夏秋暑热时的家庭靓汤。

材料:马蹄12个、粟米须25克、猪横脷1条、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制:马蹄洗净,去皮切对半;粟米须洗净,稍浸泡;猪横脷洗净,刮去脂肪部分;猪瘦肉洗净,整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲两个半小时,调入适量食盐便可。

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