马斯卡普

马斯卡普（mascarpone），由牛奶凝结成奶油状的新鲜芝士，只须24小时制成，最好新鲜时立即进食，最多冷冻一星期。乳脂肪成份高，柔软充满奶油味，鲜美浓厚，口感润滑，多数加于烩食和奶油状的意粉酱，亦可与果仁和亚支竹混合成酱汁放于意粉或白豆汤，由于有独特味，所以多作甜品，意大利最著名甜品TIRAMISU就是主要用MASCARPONE制成，亦可混入雪糕和樱桃一起进食。