原料：

配料：

调料：

准备：

做法：

原料：

蘑菇 猪肉。

配料：

蒜、姜、葱、红辣椒、剁椒半勺、郫县豆瓣半勺。

调料：

生抽、白糖、料酒、（花椒粉 辣椒粉根据喜好放入）、盐、鸡精。

准备：

1.原料。

2.蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。

3.猪肉剁成肉糜。

4.茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。

做法：

1.锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

2.放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。

3.放入蘑菇炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。

4.勾芡放鸡精拌匀即可。