词条 | 麻辣鸭肫 |
释义 | 用料: 鸭肫250克 花椒粒1大勺 泡椒2大勺 辣青、红尖椒各1个 蒜头6瓣 生姜4片 香葱1棵 花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量 做法: 1、鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻 2、热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用 3、下入姜片、蒜头煸炒出香味 4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒 5、沿锅边淋入花雕酒(可以多一点) 6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味 7、放入青红椒圈翻炒两下 8、最后撒入葱花即可起锅 |
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