原料

步骤

小贴士

原料

羊肉片约300g、各色鱼丸约150g、蟹味菇1盒、水发木耳约200g

洋葱四分之一个、姜几片蒜3-4瓣，切末、香菜1根、郫县豆瓣2大勺、大红袍火锅底料、糖1大勺、生抽少许、鸡精少许、水半碗、干辣椒12个、麻椒一小勺、花椒一小勺、八角1个、桂皮1小块

步骤

1

鱼丸切片，羊肉片准备好。

2

水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。

3

锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。

把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。

水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。

4

加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。

小贴士

1.不一定局限这几种材料，总之按材料容易成熟的程度，先放难熟的再放易熟的就好。

2.郫县豆瓣本身很咸，不要加盐了，除非口味比较重的。

3.正常炒菜的油量就好，豆瓣和底料里都有油，不要开始特意加，不然太腻也不健康。