菜系及功能:家常菜谱

麻辣笋条原料：莴笋1()00克，酱油25克，精盐10克，香油35克，花椒20粒，干辣椒、味精各适量。

麻辣笋条的做法：

(1)把莴笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条，用精盐腌1小时，控出盐水．拌上味精。干辣椒切成3厘米长的段，待用。

(2)炒勺放火上，烧热后倒入香油，下入花椒粒，稍后拣出不要，再下干辣椒段，炸到黑紫色时，下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。