菜系及功效：家常菜谱

麻辣金丝原料：面粉500克，鸡蛋1个，青尖椒100克，豆油45克，红椒油25克，葱丝、姜丝、花椒面、精盐、味精各适量。

做法：

(1)把面粉加入鸡蛋、水、盐、味精、花椒面，调拌成浓稠的糊状，然后用平锅烙成薄面饼。面饼呈金黄色时出锅，晾凉后切成细丝。再把青尖椒切成细丝。

(2)炒勺放在火上，倒入少许油，投入饼丝、青尖椒丝、葱丝、姜丝、清水少许，煸炒片刻，点红椒油，再炒一会儿即可出勺装盘。