主料:鸡胸脯肉 50克 蕨菜 300克

调料:辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 10克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 香油 5克 大葱 3克 姜 3克 植物油 50克 各适量

制作过程

1. 将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；

2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；

3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要

4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。