类别： 家常菜 益智补脑调理 学生膳食 便秘调理 清热解毒调理

工艺： 炒

口味： 麻辣味

主料： 蚕豆750克

辅料：

调料： 植物油150克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 辣椒粉10克 花椒粉10克

制作工艺

1. 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；

2. 煮熟后捞起，控干水分；

3. 将炒锅置火上，倒入植物油烧热；

4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；

5. 加入糖、辣椒面，再炒几下；

6. 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成