材料：

制作方法：

材料：

大虾半斤

小螃蟹8两

花蛤1斤

金针菇适量

莴笋适量

魔芋适量

菜花适量

土豆适量

杏鲍菇适量

面粉2大汤勺

淀粉1大汤勺

八角3块

花椒8克

辣椒15克

茴香6克

肉寇1个

山奈2块

草果1个

桂皮1块

香叶3片

油200毫升

制作方法：

1.首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。

2.锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

3.其次准备香锅材料。此图为海鲜类。

4.蔬菜类，大家可以选择自己喜欢的，没有特别的要求。

5.豆制品，鱼丸，肉类

6.蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。

7.虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。

8.大虾入油锅炸至外皮变脆即可。

9.麻辣香锅的调料

10.锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜，葱炒香。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。

11.放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。