原料：

·五花肉 ·绿豆淀粉 ·芝麻酱 ·大蒜 ·盐 ·香醋 ·酱油 ·红油 ·香油 ·姜汁 ·黑芝麻 ·葱 ·姜

作法：

1、绿豆淀粉加水澥开，再拌入芝麻酱和匀。 2、锅内添高汤，加盐、料酒、姜汁、酱油，水汤沸后将和好的淀粉麻酱糊徐徐的倒入，边倒边搅，直到透明光润成糊状，倒入容器中冷却成麻腐备用。 3、大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、姜汁、红油成调料汁；黑芝麻焙香。 4、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放冷水锅中，加葱、姜、料酒煮沸，改小火煮20分钟，关火加盖焖20分钟，捞出冷却。 5、麻腐、五花肉分别切片，一片五花肉一片麻腐相间摆入盘中，浇上调味汁，撒黑芝麻即可。

小贴士：

麻腐的传统制作方法是，先将水绿豆淀粉徐徐倒入沸腾的高汤中，边倒边搅至透明光滑的糊状时，关火后再倒入芝麻酱搅拌均匀，然后冷却成麻腐。我文中介绍的方法也可以使用，不影响成品效果。