罗汉烧面筋

罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐，在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。

原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。

制作：

1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。

2、冬笋、冬菇、口蘑切片备用。

3、青豆用清水汆熟备用。

4、腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用。

5、面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。

6、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。

7、烹酱油、加盐调味。

8、下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。

9、变小火慢烧15分钟左右。

10、当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。

11、勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

贴士：

1、非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。

2、面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味。