制作食材

制作方法

特点

制作要点

营养价值

小帖士

制作食材

主料：蛏子500克,萝卜150克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克

制作方法

1. 将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2. 把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3. 净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝

特点

汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

制作要点

蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。

营养价值

此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。

小帖士

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。