词条 | 萝卜炖羊肉煲 |
释义 | 美食材料主料:羊肉2斤、白萝卜半根、胡萝卜1根。 配料:大蒜5瓣、姜1块、大葱1节、干辣椒20颗、花椒20颗、八角2颗、草果1个(如没有可不放)、香叶3片、桂皮1小块。 调料:料酒1汤匙(15ml)、豆豉酱4汤匙(60克)、老抽1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、米醋1茶匙(5ml)、白糖1茶匙(5克)。 美食做法1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。 2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。 3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水) 4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。 5)放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包( 6) 然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。 |
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