| 词条 | 萝卜缨菜团子 |
| 释义 | 材料细玉米粉3碗 白面粉1碗 萝卜缨500g猪肉馅250g 盐适量姜2片大葱半根黄酱2汤匙 泡打粉1/2汤匙 酵母粉1/2汤匙 黄酒2汤匙植物油适量 香油2汤匙 淡色酱油1汤匙 制作步骤1、玉米粉，面粉，泡打粉混合,酵母粉用温水溶化激活,倒入混合的粉中,然后加适量的清水揉成面团,盖保鲜膜,烤箱调制40度,将面盆放入烤箱进行面团发酵,大约45分钟 2、葱姜切成细茸,萝卜缨洗净,用开水焯过,切碎,用纱布裹上攥去过多的水分备用 3、锅烧热,倒入植物油,比平时炒菜的量大些,先倒入姜茸,出香味后倒入猪肉馅煸炒,肉馅变白后烹入黄酒和淡色酱油,翻炒两下放入两汤匙黄酱,出酱香味后关火,晾凉备用 4、把萝卜缨碎放入煸好晾凉的肉馅中,撒入葱碎,加适量的盐,加香油拌匀即成馅料 5、面团发酵好后,稍稍揉匀,包菜团子时准备一小盆清水,两手沾湿,取适量的面团按成巴掌大的面皮,尽量多放些馅,然后两手慢慢转动,将面皮收拢团严实. 6、蒸锅加足清水烧开,以纱布垫在笼屉上,大火蒸15分钟即可 |
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