萝卜扣羊腩

由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用；羊腩肉具有补虚温中、益肾壮阳的作用；生姜具有温胃、散寒的作用。所以用以上材料煲成的“白萝卜煲羊腩汤”就具有健脾和胃、补益强壮身体的作用，而且补而不燥，适合一家大小日常佐膳饮用，尤其适合身体虚不受补之人日常补身之用。

过农历年时，家家户户都会做一些年糕、萝卜糕之类的糕品应节，即使自己不动手入厨蒸糕，也会在街上买一些回家，大人不吃，也让家里的小孩子感受一点春节的气氛。

萝卜糕是其中一种应节食品，味道颇佳，尤其是将萝卜糕切成一片片，放在油镬上煎过之后才吃，香味渗人肺腑，使人食欲大增。

有些人以为萝卜破气，对人无益处。其实，萝卜具有清热化痰、消积滞、下气、宽中和解毒的作用。由于萝卜性质比较寒凉，所以，身体虚弱、脾骨虚寒的人就不宜食用了。如果喜欢吃萝卜糕，也应该自己动手磨一些胡椒粉，撒在萝卜糕上一起吃，那才会利口又利福。

不过，有些人身体虚弱、血气不足、精神不振、食欲欠佳、常觉手脚冰冷，尤其是在冬天，躺在床上虽盖上厚被，久久也不感觉和暖，而身体又虚不受补，稍食一些燥热的食物也感觉身体不舒服，不妨用“白萝卜煲羊腩汤”佐膳作食疗。

原材料：白萝卜100克、羊肉300克、生姜10克、蒜子10克、葱10克、八角5克。 调味料：花生油10克、盐4克、味精2克、胡椒粉少许、麻油1克、绍酒10克、老抽王5克。 操作要点：因羊肉比较膻，在煮时要煮透，同时扣的时间要够长。 制作过程： 1、白萝卜去皮切成块，羊肉去净毛，生姜去皮切片，蒜子去两头，葱切段。 2、锅内加水烧开，调入绍酒，下入羊肉，用中火煮至羊肉硬时，捞起洗净。 3、把羊肉切厚片，整齐地入深碗内，加入白萝卜块、生姜片、葱段、八角，调入盐、味精、胡椒粉、麻油、老抽王、清汤少许，入蒸柜蒸扣50分钟至烂，去掉姜、葱，扣入深碗内，淋入热油即可