原料

绿豆的营养

制作方法(1.主料 2.配料 3.制作绿豆饼皮 4.搭配)

绿豆的营养

原料

绿豆500g，水，绿豆（玉米）淀粉350g。辣椒油，大蒜泥

绿豆的营养

，芝麻，花椒适量。

制作方法

1.主料

将绿豆洗净，用温水泡2个小时。 将锅中加入凉水，六成满即可。用旺火烧开，将泡软的绿豆放入锅中。用旺火煮把半个小时。并用筷子不断搅拌，当绿豆皮漂浮在汤水上边的时候，改小火，保持微沸状态。用漏勺

将绿豆皮撇去。以此方法，直至将绿豆皮撇净为止。将锅端下，放置在桌子上冷凉，直至绿豆糊与水分层。

2.配料

这个时候在锅中炼制配料花椒油。将炒锅内放入适量的色拉油，保持小火，直至色拉油烧热。然后关火，将油冷却2分钟左右，将淘洗干净的花椒放入油锅中，利用油的余温（大概120~140度）将花椒炸出香味。之后快速用漏勺将花椒取出。立刻倒入淘洗干净的芝麻。此时可以开小火，只要能听到油温升高，（炸芝麻的水分有吱吱声即可）。此时关火（防止油温过高把芝麻炸焦）。

3.制作绿豆饼皮

待花椒油做好后，绿豆与水也已经分层。小心的将上层的水倒在碗中，留下绿豆糊。这时在绿豆糊中加入玉米淀粉 。要将玉米淀粉与绿豆糊充分混合，再加入一大勺绿豆汤化开即可。这时将炉子开大火，将锅放在炉子上，直至绿豆糊烧开。烧开后，立即改小火。此时玉米淀粉会是绿豆糊变粘稠。视情况可以加入适量绿豆汤（保证比较粘稠，而且不糊锅）。这时离火，将小口径的平底锅放在炉子上，用中火烧热。将调好的绿豆糊用勺子浇在平底锅上。用手倾斜摇晃平底锅，使绿豆糊均匀分布，并且呈圆形即可。然后反过来，加热另一面。绿豆饼煎好后，放在盘子里即可。以此方法，将绿豆糊做成绿豆饼。

4.搭配

绿豆饼做好后，根据自己所做的厚度，两三个摞在一起，抹上辣椒油，花椒芝麻油，喜欢吃打算的可以加上蒜泥。卷起来即可吃了。

绿豆的营养

常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。绿豆衣能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。此外大蒜也有杀菌的作用。对胃肠蠕动，调节血脂都有好处。