吕长鑫教授，1965年出生，1988-1992年就读于中国农业大学食品工程系，获食品工程学士学位，2009年获天津科技大学食品科学工学硕士学位，现为渤海大学化学化工与食品安全学院副院长，食品科学专业硕士研究生指导教师。已连续三届被评为渤海大学教学骨干，2004年获锦州市科技进步二等奖，2004—2009年分别获辽宁省自然科学学术成果二等奖两项、三等奖三项。《食品工艺学》精品课程主持人，渤海大学教学委员会成员，2007年获渤海大学教书育人先进个人，2008年获渤海大学教学成果一等奖一项。主要从事食品工艺学、功能性食品、食品资源开发和食品机械与设备等方面的教学与科研工作。

吕长鑫教授主要研究方向为功能性食品与食品资源开发。在 “新型营养保健红树莓酸奶工艺设计与技术研究”、“功能性山楂系列乳制品开发与山楂果胶对酸奶物性指标影响分析”以及“新型功能性软罐头工艺技术研究”等方面取得了一定意义的研究成果。目前已主持完成2项辽宁省教育厅科研项目、1项国家教育部教改子项目、3项渤海大学教改项目，发表专业研究论文三十余篇。