“上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心”（以下简称“中心”）是隶属上海交通大学的研究单位。“中心”由上海交通大学1938届校友陆伯勋博士（美国加州大学戴维斯分校食品科学与工程系著名教授）捐资300万美元、学校给予相应的配套支持而兴建。主要任务包括食品安全科学和技术的研究、食品安全执法机构和食品生产企业专业人员的教育培训、食品样品安全性的分析检测、食品安全专业知识的咨询与信息服务。“中心”实行董事会领导下的主任负责制，董事会是“中心”的最高权力机构，具有人事、财务和发展方向的决策权。“中心”将借鉴世界著名大学研究机构运作的成功经验，立足上海，服务全国，面向世界，逐步建设成为在国内外有重要影响的研究机构。