菜系及功效：火锅菜谱

鹿肉鹿筋火锅

原料:精鹿肉1500克，水发鹿筋800克，鲜蘑菇和油菜心各600克，精盐15克，味精5克，鸡清汤2500克，葱末、姜末和花椒水各适量。

味碟:芥末糊、芝麻酱、蒜泥、韭菜花酱、辣椒油和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

鹿肉鹿筋火锅的做法

1．将鹿肉洗净后切成4厘米长的薄片，水发鹿筋洗净后切成长条，油菜心洗净一切两半，鲜蘑菇择洗干净。以上各料分装盘内(鹿肉3盘、鹿筋2盘)，上桌待用。

2。火锅点燃上桌，放入鸡清汤、姜末、葱末、花椒水和精盐，烧沸后撒入味精，即可烫食各料，蘸调味汁食用。

特点：肉嫩汤鲜，香浓爽口，壮阳益精。常食，能精力旺盛，身强力壮。

蘑菇营养分析

营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。

药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。

饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。