材料与制法(材料 制法)
特点
主料:净鲫鱼5000克。
辅料:清水5000毫升,料酒、酱油、精盐各适量,调料袋(装大葱段、姜片、花椒草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陈皮)1个。
1.先把精盐、酱油、调料袋放入5000毫升清水锅中烧开,舀去浮沫,煮成卤汁。
2.再将鲫鱼洗干净,放入卤汁锅中,加入料酒烧开,然后用慢火煮熟,离开火源,冷却,即为成品。
咸香,醇香
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