原料

做法

原料

凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、盐。

做法

1、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。

2、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水，捞出沥干水份。

3、锅内加油烧热，将凤爪下入，炸至微微起泡为止。

4、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐，放入凤爪，上笼蒸烂（中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀）。

5、蒸好的凤爪凉透，装盘即可。