词条 | 卤水猪肝 |
释义 | 菜系及功能:家常菜谱 卤水猪肝是南方地区一道常用菜肴。此菜卤香浓郁,肝香味美。 卤水猪肝原料:猪肝500克。葱段15克,姜块15克,卤水1500克,老抽5克,蚝油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。 卤水猪肝的做法: ①将猪肝洗净,从肝叶切开,再将每块剞一字刀,下沸水锅内焯水,捞出过凉。 ②卤锅上火,加入卤水,调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入猪肝,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,晾凉抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。 提示:猪肝要原汤浸泡后才入味。 |
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