基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜品口味：咸鲜

主要工艺：技巧

主要食材：猪肉类

制作材料

前腿边肉350克

配料：姜三片，葱四段

调料：花椒十粒，大料1个半，干辣椒2个，桂皮一块，香叶2片，山楂5片，盐2勺，冰糖一块，生抽半勺，蚝油半勺，老抽少半勺，胡椒粉少许，鸡精少许

制作方法

1.肉夹馍卤肉食材---猪肉。

2.猪肉切成寸块用清水洗净。

3.姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。

4.肉块焯水后捞出洗净。

5.然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。

6.烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。

7.煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。

8.煮好的肉出锅备用。

9.面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。

10.尖椒和香菜洗净。

11.醒发20分钟左右把面团揉光滑。

12.然后把面团分成均匀的剂子。

13.然后擀成稍微厚一点的饼。

14.平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。

15.一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。

16.做好的饼出锅稍微晾一下。

17.然后用刀从侧面片开一多半。

18.把尖椒和香菜和肉切碎。