词条 | 卤拌莜面果子干 |
释义 | 莜面果子干的原料:莜麦面500克、黑木耳5克、黄花10克、牛肉50克、鸡蛋1枚。 莜面果子干的辅料:葱花、姜末、花椒粒、精盐、酱油、淀粉、花生油。 莜面果子干的制作方法:一、把莜面用开水烫熟,揉成面团备用。 二、黑木耳用温水泡发后洗净;黄花菜用水泡发,摘去硬蒂切段;牛肉切小片。 三、打卤:锅里放少许花生油烧热,炸十几粒花椒粒、出香后捞出花椒粒,放入姜末、葱花、放牛肉煸炒,再下木耳、黄花菜,加两勺酱油、清水煮开,加适量精盐调味,加水淀粉成卤,在卤的上面,均匀的甩上鸡蛋液呈蛋花,滴些香油,这样卤就做好了。 四、把烫好的莜面团揉成粗条。左手心抹一点花生油,用手指夹住一段粗面条,右手揪下一点放左手心中一捻,就捻成果子干形状了,蒸锅加水烧开,把做好的莜面果子干放屉上蒸几分钟蒸熟,盛入碗内浇上卤即可食用。 |
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