| 词条 | 卢弟熏鸡 |
| 释义 | 卢弟熏鸡简介卢弟熏鸡是选用天然无污染，本地优质三黄鸡为主要原料，经过“选料、腌制、风干、熏制、杀菌、包装”六道工序，运用独特的生产工艺、加以祖传秘方，使用现代高科技配制而成。采用绿色食品要求，熏制过程严把每一道工序，成品光泽鲜亮、入口香脆、肥而不腻、回味悠长，自从投放市场以来，成为探亲访友送礼佳品，餐桌特色佳肴，产品远销欧美、台湾、新加坡等海外市场，深受广大消费者厚爱。 卢弟熏鸡制作过程1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。 2、配料：按400g鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。 3、煮鸡：用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。 4、熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。 5、特点：色泽明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。 卢弟熏鸡发展前景内容持续更新中…… |
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