材料

制作

制作要诀

材料

主料：新鲜羊排，红葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,芦笋,黄油各适量。

制作

1、将羊排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松； 2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。 3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放羊扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可；

制作要诀

做羊扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，羊扒如果太薄常常会煎得过熟，并且肉汁容易流失，而羊扒的主要味道就在肉汁里，因此羊扒煮至五成熟口感最佳。