鸡胸脯肉 200克
冬笋 15克 火腿 10克 油菜心 250克 鸡蛋 75克
鸡蛋清 200克 盐 10克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 面包 100克 各适量
私家菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 月经不调调理
洁白碧绿，软嫩鲜美。
1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾。
2.鸡脯肉切成0.5厘米大，加蛋清和适量淀粉抓匀上浆，另用小碗放入余下蛋清，加鸡汤和少许水淀粉搅均匀，油菜心整理干净备用。
3.勺内放宽油，烧至二成热时放入浆好的鸡米滑透捞出。
4.勺内放油，烧热后放入葱姜稍炒，倒入鸡蛋清翻炒，炒至稠浓时放入盐、味精、少许清汤，再放入滑好的鱼米，再淋适量水淀粉勾芡，淋明油出勺倒在鱼盘中。
5.另用勺放少许油烧热后放入菜心煸炒，烹绍酒，加盐、味精炒透出勺摆在盘边，放上龙头、龙尾即成。