请输入您要查询的百科知识:

 

词条 龙井白玉
释义

选料

:河虾仁(或大海虾仁)200克,龙井茶叶(可用其他上等绿茶代)一小撮,熟春笋丁、水发香菇丁各1匙,鸡蛋(用蛋清)1只。

调料:猪油250克(实耗40克)

,黄酒1匙,细盐、味精、生粉各少许。

制法

:1.将虾仁放入水中,加一小撮盐搅和,使虾仁表面体液去除,再反复用清水漂洗至洁白,然后沥去水分,并用干布吸干表面水分,再加蛋清、少许细盐搅拌至产生粘性,再放味精、生粉1匙,搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣,放进冰箱冷藏室内2小时,使之涨透。2.用沸水3匙,把茶叶泡开,约2分钟后,滗去2匙茶水,留茶叶和余汁待用。

3.洗净锅,烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 9:25:20