基本信息

作 者： 纪铁鹏，崔雨荣 编

出 版 社： 中国轻工业出版社

ISBN： 9787501951161

出版时间： 2007-03-01

版　次： 1

页　数： 342

装　帧： 平装

开　本：

所属分类： 图书>教材教辅>高职高专教材

内容简介

随着乳品行业的蓬勃发展，乳品业已经成为食品行业中非常重要的一项产业，在食品行业中占有越来越重要的地位。有鉴于此，全国各大、中专院校也纷纷专门设立了乳品专业，培养专业人才，招生数量逐年增长。但在授课过程中，与本专业配套的教科书较少，给教师授课和学生学习带来了一定的困难，为适应这一要求，我们编写了《乳品微生物学》以供参考。　本书在编写过程中，严格按照教育部颁布的教育改革文件精神，把能力培养为本作为教育教学的指导思想，重点培养学生的职业道德、创新精神和实践能力。　本材料以够用、实用、适用为原则，在体现素质教育、综合职业教育特色的基础，满足相关职业需要。教材在知识点方面突出“宽、浅、新、用”，即知识面宽、浅显易懂、突出新知识、注重实用性，力图做到使教师易教，学生易学。在体系结构上，注重每一章节的相对独立性、完整性，同时注重全书的连贯性、秩序渐进性和整体风格的一致性。集理论和实践为一体，既有基础理论知识，又密切联系生产实践，同时又有常用实验技术和综合性实训内容。具有较强的可读性、启发性和适用性。　本书可作为高等职业院校、高等专科学校乳品工艺专业教学用书，也可作为职业培训及生产一线技术人员、化验员的参考书。