| 词条 | 零起点学做小炒 |
| 释义 | 图书信息作 者：《学做家常菜》编委会 编出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2010-10-1 版 次：1 页 数：192 字 数：200000 印刷时间：2010-10-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787538449815 包 装：平装 内容简介炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开来，成为今天应用范围最广的一种烹调方法。本书以其详细的讲解让读者轻而易举地对小炒菜了如指掌。丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。 目录蛋豆类 鸡蛋 木樨柿子 韭黄炒鸡蛋 番茄炒蛋 香椿炒鸡蛋 豆腐 四色豆腐 甜辣豆腐 辣子干丁 肉片炒豆腐 富贵豆腐 炒翡翠豆腐 抓炒豆腐 虾仁豆腐 猪心炒豆腐 家常椒盐豆腐 绍子豆腐 肉碎麻辣豆腐 碎炒豆腐 雪菜炒豆腐 浮油豆腐 芙蓉豆腐 宫保豆腐 咕咤豆腐 家常豆腐 麻婆豆腐 咸蛋黄烧豆腐 水熘豆腐 炒麻豆腐 肉末鱼豆腐 碎米豆腐 油豆腐煮茄子 番茄炒豆腐 宫爆豆腐丁 豆腐干 炒素丝 毛豆炒豆干 豆腐皮 雪菜豆皮 家常腐竹丝 干豆腐 莲花肉丝 尖椒干豆腐 腐竹 爆素肉丝 炒腐竹 虾球腐竹炒时蔬 京酱素肉丝 禽肉类 鸡肝 鱼香鸡肝 鸡肝炒什锦 鸡冠 炒鸡冠 ×0酱爆凤冠 鸡肉 酸姜炒鸡片 咖喱素鸡 鱼香鸡 烩鸡丝豌豆 醋熘仔鸡 蒜苗烧鸡条 鱼香碎滑鸡 姜汁热窝鸡 花椒鸡丁 海椒鸡丁 家味鸡里蹦 瓦块鸡 咖喱鸡块 三大菌烧鸡 炒辣子鸡块 酱爆熏鸡 时蔬鸡骨酱 麻辣土豆鸡 麻油鸡 鸡腿肉 家味宫保鸡球 辣子鸡丁 芹黄炒鸡条 可乐焖鸡腿 黑豆芹菜炒鸡条 茄鸡烧粉丝 花雕春笋鸡 嫩芽爆鸡丁 仔姜烧鸡条 冬笋辣鸡球 菠萝鸡丁 香辣麦芽鸡 香辣乡村小炒鸡 鸡胸肉 银芽炒鸡丝 鸡肉蚕豆酥 银杏炒鸡丁 清炒鸡柳 椒麻鸡片 鸡丝蕨菜 莴笋鸡片 芙蓉鸡片 香槟水滑鸡片 糖醋鸡丁 椒麻鸡丁 酱爆鸡丁 芽姜炒鸡片 香滑鸡球 菊花鸡丝 宫爆鸡丁 香糟鸡片 烧糊辣鸡条 鱼香凤脯丝 龙井凤片 鸡粒榨菜鲜蚕豆 腰果爆鸡丁 辣子鸡丁 辣椒炒鸡丁 X0酱炒鸡丁 油爆鸡丁 炒鸡丝蕨菜 鸡胗 芥蓝爆双脆 滑炒鸡杂 春笋炒鸡胗 蒜香鸡胗 鸭脯肉 鸭丝烹掐菜 银芽炒鸭丝 油爆鸭丁 芫爆鸭条 干椒鸭丁 油爆鸭球 酱爆核桃鸭脯丁 鸭蓉玉米 鸭蓉菜花 鸭蓉白菜 鸭火二丁 茉莉鸭片 鸭片鱿鱼卷 鸭肉 鸭丁腰呆 荠菜炒鸭片 韭黄鸭丝 仔姜炒鸭丝 爆鸭肚 酱爆熏鸭丝 姜爆鸭丝 鸭片爆肚仁 鸭蓉虾仁 鸭蓉豆腐 松仁炒鸭松 奶油明治鸭 面包炒鸭片 香辣陈皮鸭 提篮辣味鸭脯 姜爆鸭丝 牛肚爆鸭肉 鸭掌 豉椒鸭掌 双椒鸭掌 菌菇类 金针菇 金菇爆肥牛 炒金针蚝油三素 木耳 淮山药木耳片 黑白炒时蔬 木耳炒鸡 木耳炒豆腐 木耳炒扇贝 肉末木耳炒豆腐 木耳炒肉 香菇 栗子双菇 香菇栗子 蔬菜类 白菜 炒白菜三丝 草菇小炒 辣白菜炒肥肠 炒爽口辣白菜片 糖醋白菜 肉片面筋炒白菜 小白菜炒肝 水产类 畜肉类 |
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