| 词条 | 文人饮食谭 |
| 释义 | 简介本书为著名出版家范用所编，书名“文人饮食谈”由著名学者王世襄题写。 本书精选49位中国现当代作家、学人谈论饮食文化的散文、随笔56题。内分五辑：辑一“饮食漫话”泛谈中国饮食文化与历史；辑二“乡土风味”分述全国各地菜系的特色与风格；辑三“野味名品”杂谈具体名物与经典小吃；辑四“对酒当歌”集中阐释中国酒文化；辑五“寻常茶话”为烹泉品茗之际的清聊隽语。 基本信息书名：文人饮食谈 丛书名：闲趣坊 编者：范用 责任编辑：郑勇 封扉设计：海洋 出版社：生活·读书·新知三联书店 版次：2004年4月第1版 开本：32 开 字数：200 千字 页数：342 页 ISBN：978-7-108-02061-1 定价：17.00 元 目录小引——范用 辑一 饮食漫话 谈吃 释吃 吃菜 中国人的饮食 劝菜 吃饭 食味杂记 诗味与口味 红楼饮馔谈 谈鲜 无知者谈吃 吃喝之外 节日的吃 食趣 辑二 乡土风味 北京菜 谈北京风味 略谈杭州北京的饮食 苏帮菜 扬州庖厨 饮食男女在福州 川菜业在北京的发展 东北风味 回忆家乡味 家乡情与家乡味 征途食事 众色成文 兼采为味 辑三 野味名品 故乡的野菜 咬菜根 饭铺和小吃 藕与莼菜 面条 家常酒菜，菌小谱 野蔬充膳甘葵藿 江南嘉蔬话莼羹 二荤铺 马先生汤 鱼我所欲也 春菰秋蕈总关情 野蔬之癖 关于豆腐 捕鱼·吃鱼 喝豆汁儿 辑四 对酒当歌 辑五 寻常茶话 |
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