原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱。

特　色

中国最靠谱的酸白菜做法。

操　作

1、大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上（夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定）。

2、蒜茸、辣椒末、姜末备用。

3、取出发酵好的白菜，挤干水分。

4、切成较粗的丝。

5、热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅。

6、说实在的，这到处添加剂、防腐剂、这剂那剂满天飞的不安全年代，小手勤快点，咱在家自己DIY还是最靠谱。

贴士

1、浸泡白菜不要加入任何调味料，无需沥干水分，如果将白菜上抹上少许盐，成品会更脆口。

2、放置24小时味道我认为刚好，喜欢更酸的可以延长浸泡时间，时间越长越酸，最长保持1周不坏，夏天记得要放入冰箱保存。

3、制作好的酸白菜，可以炒、炖肉、拌面。用处很多哈。