| 词条 | 七彩炒银粉 |
| 释义 | § 原 料 排 粉， 烤 鸭 肉 ， 芽 菜 ， 韭 黄 ，青 椒 ， 笋 尖 肉， 湿 香 菇 ， 红 萝 卜 ， 精 盐 ， 味 精 ， 芝 麻 油 ， 花 生 油 。 § 制 法 １ ． 将 排 粉 用 沸 水 浸 泡 ， 再 过 冷 ， 捞 起 ， 加 芝 麻 油 拌 匀 ； ２ ． 花 生 油 烧 至 起 烟 ， 将 烤 鸭 肉 丝 过 油 ， 取 出 ， 依 次 将 红 萝 卜 丝 、 笋 丝 、 青 椒 丝 ， 香 菇 丝 放 入 锅 中 略 煸 炒 ， 最 后 放 进 芽 菜 和 韭 黄 ， 炒 匀 ； ３ ． 花 生 油 旺 火 烧 热 ， 将 排 粉 倒 入 炒 匀 ， 将 各 项 熟 料 及 精 盐 、 味 精 放 入 ， 炒 匀 ， 即 成 。 § 特 点 广 东 特 色 风 味 小 吃 。 具 有 七 彩 缤 粉 ， 软 韧 爽 滑 的 特 色 。 |
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