主料：

辅料：

调料：

做法：

主料：

鲢鱼头300克

辅料：

苦瓜200克

调料：

色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,蚝油10克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

做法：

1. 鱼头收拾干净，切成4块；

2. 凉瓜洗净，切片；

3. 蒜剥净表皮，洗净；

4. 葱、姜洗净，切片；

5. 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；

6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；

7. 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。