食材

制作方法

营养价值

小贴士

食材

主料：枸杞尖 适量

辅料：剁椒 少许

调料：独蒜 1个 、盐 少许、香醋 2茶匙 、胡椒少许、芝麻油 适量

制作方法

1、准备好枸杞尖。

2、准备好调料。

3、准备独蒜和生姜。

4、独蒜、生姜去皮，切细粒。

5、姜蒜放入碗中，加入香醋。

6、再加入生抽、剁椒调成味汁。

7、加入胡椒调匀。

8、倒入芝麻油调匀。

9、枸杞尖掐小段，清洗干净。

10、开水中滴几滴食油，倒入枸杞尖焯一会即捞出；沥干水分。

11、焯好的枸杞尖倒入调味汁中。

12、拌好的枸杞尖，嫩滑、清香、爽口。

营养价值

枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。《食疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。

枸杞尖中含有19种氨基酸，还含有天然的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷、硒、锂、锗等微量元素。同时，枸杞尖中还有甜菜碱、芳香甙及非常丰富的维生素。

枸杞尖不仅营养丰富价值高，而且具有清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老等保健功效，还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用，此外枸杞尖还可减肥、增强人体免疫功能。

小贴士

可将嫩杞尖放入开水中烫一下，去掉苦味，迅速捞出切碎，加调料拌匀。